साल्ट न केवल खाना संग सम्बन्धित छ तर हाम्रो देश को प्रसिद्ध डांडी मार्च बाट फ्रांसीसी क्रांति सम्म धेरै क्रांतिहरु। नुन बिना हाम्रो खाना स्वादहीन छ र हामी हाम्रो खाना सुरक्षित गर्न सक्दैनौं। सोडियम बिना हाम्रो शरीर बाँच्न सक्दैन! यो हाम्रो खून को मात्रा को बनाए राखन को लागि आवश्यक छ, एसिड -बे संतुलन, तंत्रिका आवेगहरूको प्रसारण र सामान्य सेल प्रकार्यको लागि। यो खनिज, दुर्लभ मानिन्छ, अहिले आधुनिक प्रविधि र खाद्य प्रसंस्करणको लागी स्वतन्त्र रूपमा उपलब्ध छ। वास्तवमा, व्यक्तिको जम्माकर्ताको शिकारीले उनको खानाको लागि नुन चाहिँदैन। प्राकृतिक भोजन को सोडियम सामाग्री - अनाज अनाज देखि दाल, मासु, सब्जिहरु र फलहरु लाई - उनको शरीरको माग पूरा भयो। हामी शरीर को सोडियम आवश्यकता को पूरा गर्न को लागि हाम्रो खाना को वास्तव मा नमक जोडने को आवश्यकता छैन, तर जब हामी बस्ती र किसान बन्यो तब हामी खनिज को लागि स्वाद विकसित गर्यो र यसैले हामीले धीरे - धीरे एक बिंदु मा सामाग्री मा वृद्धि भएको छ जहां अब स्वास्थ्य चिन्ता।
डब्लूएचओ ले कम से कम 5 ग्राम / दिन को नमक सेवन को सिफारिश गर्दछ, जो सोडियम / दिन को 2 ग्राम भन्दा कम छ। आईसीएमआर भन्छन् कि शरीर सोडियम क्लोराइड उर्फ नमक को प्रति दिन सोडियम को 1.1 देखि 3.3 ग्राम को बीच या 2.8 देखि 8.3 जी को बीच को आवश्यकता हो। वास्तविक खरिद विश्वभरि यो रकम दुई चोटि हो। सोडियम सेन्टेसनमा वृद्धिले शहरीकरणसँग जोडिएको छ र प्रशोधन गरिएको खाद्य सेवनको बढि मात्रा र आवृत्ति हुन्छ।
उच्च नमक सेवन, हाम्रो आहारमा सोडियमको प्राथमिक स्रोत हाइपरटेन्सन, कार्डियो वासुलर रोग र स्ट्रोकको खतरा बढेको छ। हृदयको विफलता, नर्वेको विफलता र लिभरको सिरोसिसको पीडित व्यक्तिहरूको लागि कम सोडियम डायटहरू पनि सिफारिश गरिन्छ।
कम सोडियम आहार कसरी राख्ने यो कम सोडियम आहार खाई सजिलो छ, केवल सही छान्नुहोस्:
1. दाल र दाल सोडियम मा स्वाभाविक रूप देखि कम छ र स्वस्थ प्रोटीन, फोलोरेट, पोटेशियम, फास्फोरस र फाइबर प्रदान गर्दछ। मीट छनौट गर्दा, प्रशोधन मासु भन्दा ताजा वा ताजा जमेको मासुको लागि जानुहोस् जस्तै बेकन, साउसेज, चाउचाउ खान, हट कुत्ता, नमकीन माछा र जमे भएका डिनरहरू।
2. ताजा दूध, पनीर, दाहिने सोडियममा सबै कम हुन्छ। बकरी, रिकोटा र ताजा मोजजारेला जस्ता प्रसोधित पनीर सोडियममा कम छन्, जब कडा मेहनती पनीर जस्तै पनीर र पनीर फैलिएको उच्च सोडियम सामग्री रहेको छ। आइस क्रीम र जमे भएका योगहरू "सजिलो" कोटिमा छन् ।
3. फल र सब्जियां, जो मौसमी र ताजा छन्, तपाईं कुनै पनि राशि खा सकते हो। सोडियममा कम हुनुको साथै, उनी पोटेशियममा धनी छन्, जसले तपाईंको बीपी नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ र सोडियमलाई मानार्थ छ। ताजा जमे भएका फल वा सूखे फल एक औंला माथि छ, तर डिब्बाबंद र खानुपर्छ सब्जियम सोडियमको एक उच्च स्रोत हो। टमाटर सोसाइटी र क्याचअप पनि सानो मात्रा मा उपभोग गरिन्छ।
4. आफ्नो प्राकृतिक रूप मा सम्पूर्ण अनाज र अनाज स्वस्थतम हो। यिनीहरूबाट बनेको नास्ता अनाज पनि उत्कृष्ट छनौटहरू हुन्। ब्रेडहरू, बिस्कुटहरू, बेकिंग मिश्रणहरू, अनाजहरू खाना खान तयार छन् जहाँ हामी हाम्रो दैनिक आहारमा अतिरिक्त सोडियम थप्दछौं। खानेकुरा खाने कोसिस, बेकरी जस्ता सामानहरू जस्तै क्रोध, डोनट्सले हाम्रो सेवनमा ठूलो मात्रामा सोडियम थप गर्दछ।
5. नाश्ता मुख्य क्षेत्र हो जहाँ हामी हाम्रो दैनिक भोजन मा अत्यधिक सोडियम पेश गर्छन। नट र बीउ एक स्वस्थ नाक छनौट हो, तथापि नमकीन नट र बिरुवाहरु कुनै छैन। आलु चिप्स जस्तै नाकाहरू, नमकीन पॉपकर्न र हाम्रो मनपर्ने namkeens र व्यावसायिक रूपमा तयार मथिस सोडियममा मात्र उच्च छन् तर मोटो हुन्छ र क्यालोरी घने।
6. नुन शिकारी टेबल बन्द गर्नुहोस्, स्वाद थप्नको लागि पर्याप्त नमक पकाउनुहोस्। सोया, माछा चटनी, अचार, र चटनीको रूपमा साउन्स सबैको लागि नमक प्रयोग गर्दछ, तिनीहरूलाई मोडलमा प्रयोग गर्नुहोस्।
प्राकृतिक खानाहरूले हाम्रो आहारमा थप सोडियम थप्न सक्दैनन्, जबकि प्रसोधित खानाहरू खरीद गर्दा लेबलहरू पढ्न सिक्छन्। सँधै सोडियमको सेवा गर्ने सामग्री खोज्नुहोस् र त्यो सेवाको भाग पनि जान्नुहोस्। कहिलेकाहीँ पोषण लेबलले प्रति सौ ग्राम पोषण सम्बन्धी जानकारी दिन्छ जहाँ सेवाको रूपमा 200-250 ग्राम हुन्छ, यसैले वास्तविक खरिद गरिएको पैसा तपाईले सोच्नु भन्दा उच्च हुन सक्छ।
यदि उत्पादन प्रति सेवा 140mg भन्दा बढी सोडियम हो यो सोडियम को एक उच्च स्रोत हो र यदि यो 5mg सोडियम भन्दा कम छ यो कुनै सोडियम खाना हो। केहि लेबलहरूले% DV मा मानहरू सूचीमा राख्दछ, त्यसपछि 5% वा तल कम छ र 20% सोडियमको उच्च स्रोत हो ।
केही सामान्य मिथकहरू नमस्कारको बारेमा - यहाँ केहि छन् :-
- जब म धेरै पसीरहेछु मलाई थप नमक चाहिन्छ :- तपाईलाई अधिक पानी चाहिन्छ, पसीना धेरै सोडियम छ।
- सागरको नमक वा प्राकृतिक नमक राम्रो छ :- साल्ट नमक, चाहे समुद्र, चट्टान, हिमालयन वा कुनै अन्य विदेशी नमक, सबै मूलतः सोडियम क्लोराइड छन्। तिनीहरू सबै सोडियमको नम्र मात्रामा नमक हुन्छन्।
- मलाई कम नमक संग कमजोर महसुस हुन्छ :- यो धेरै सानो नमक खाने यो व्यावहारिक रूपमा असंभव छ किनकी सबै खाना यसमा सोडियम छ।
- मैले आफ्नो नमकलाई कम सोडियम नुनसँग प्रतिस्थापित गरेको छु :- कम सोडियम लवण सामान्यतया पोटेशियम लवण हुन्छ, जो तपाईंको आहारबाट सोडियमको सेवन घटाउन मद्दत गर्दछ तर यसले तपाईको नमक प्राथमिकता परिवर्तन गर्न मद्दत गर्दैन। यी लवणहरू मानिसहरु द्वारा उच्च रक्तचाप, गुर्दे रोग या मधुमेह को लागी उनको स्वास्थ्य हेरविचार प्रदाताओं को परामर्श बिना औषधि मा नहीं लिया जाना चाहिए।
आयोडाइज साल्ट प्रयोग गर्नुहोस् :- आफ्नो नमक छनौट गर्ने बेलामा अडि राख्नुको अर्को अर्को महत्वपूर्ण बिन्दु हो कि यो आयोडाइज छ भन्ने कुरा हो। भारतीय नुन निर्माणले आफ्नो उत्पादन बिना आयोडिनको साथ आफ्नो उत्पादनलाई बलियो बनाउनेछ, तर यदि तपाइँ प्राकृतिक किस्महरू मनपर्छ भने, यो विशेष व्यञ्जनको लागि राख्नुहोस् र तपाईंको पाकको मुख्य भागको लागि आयोडाइजल नुन प्रयोग गर्नुहोस्।
मध्यस्थता स्वस्थ भोजनको कुञ्जी हो। ताजा खाना सबैभन्दा राम्रो भोजन निर्माता हो। यी दुई बिन्दुहरू बीच तपाईंले एक स्वस्थ जीवनको नेतृत्व गर्न सक्नुहुन्छ र तपाईलाई सामना गर्नुपर्ने कुनै चिकित्सा समस्याहरू नियन्त्रण गर्न सक्नुहुन्छ।
अस्वीकरण :- यस लेखमा व्यक्त गरिएका विचारहरू लेखकको व्यक्तिगत राय हुन्। NDTV सटीकता, पूर्णता, उपयुक्तता को लागी जिम्मेदार छैन, वा यस लेखमा कुनै पनि जानकारीको वैधता। सबै जानकारी को आधार मा प्रदान गरिएको छ। लेखमा देखा पर्ने जानकारी, तथ्याङ्क वा राय एनडीटीवी र एनटीटीवीको विचारहरूलाई प्रतिबिम्बित गर्दैन जुन यसको लागि कुनै जिम्मेवारी वा दायित्व छैन।
